Paraempezar, es importante tener una paletilla de jamón bien sujeta. Coloca la parte más estrecha hacia arriba y asegúrala con un soporte o una tabla de corte especializada. Esto te permitirá tener estabilidad y control durante el corte. Una vez que tengas la paletilla bien sujeta, es hora de empezar a cortar.
1 Seleccionar la paleta de jamón adecuada 2. Preparar el equipo
Prepararel jamón para su consumo: Antes de empezar a disfrutar de la paleta de
Sabes cómo empezar un jamón? ¿Te planteas comprar una paleta de jamón ibérico pero no acabas de decidirte porque no sabes cómo cortar jamón? Aquí te dejamos las claves para que te sea más fácil: Lo principal es conocer las partes del jamón. Distinguimos siete: la pezuña, el jarrete, la babilla, la punta, la contra, la maza y la caña.
Sise empieza por la babilla se comienza por la parte más curada del jamón de manera que acabamos antes con ella, para que no se ponga demasiado dura. Además, así la parte de la maza, que es la más carnosa, se va curando antes de que le demos la vuelta a la pata. El corte y cómo empezar a cortar una paletilla ibérica. Ahora ya solo queda
Alprincipio te va a costar y vas a cortar tacos de jamón, pero poco a poco le vas a ir cogiendo el truco hasta convertirte en un experto en empezar un jamón. – Al llegar al hueso, le dais la vuelta al jamón ibérico y empezáis a cortar por el otro lado con el mismo proceso. Todo el jamón se aprovecha, y cuando ya no quede carne, podéis
Sise empieza por la babilla se comienza por la parte más curada del jamón de manera
Tienemenos carne que la maza y está más curada. Se sitúa en el lado opuesto a la maza y si vas a empezar una paleta por esta zona deberás poner la pezuña mirando hacia abajo. Maza. Es la zona con más cantidad de carne, más jugosa y con más materia grasa. Para empezar a cortar la paletilla de jamón por la maza, tiene que colocar la
2 Coloca la paletilla de cerdo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. 3. Rocía la paletilla de cerdo con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. 4. Hornea la paletilla de cerdo durante 60-90 minutos, o hasta que esté cocida. 5. Retira la paletilla de cerdo del horno y deja que repose durante 5-10 minutos antes de
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